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¿Se puede contraer el coronavirus del SARS-CoV-2 al ingerir alimentos?
Texto actualizado en 2020-12-08
Durante una comida, el principal riesgo de contaminación COVID-19 es durante las interacciones con otros. Los alimentos cocinados, las frutas y verduras peladas y enjuagadas no son contaminantes.
No se ha informado de ningunacontaminación de SARS-CoV-2 a través de la ingestión de alimentos. Si la comida se cocina a altas temperaturas o se hierve, el virus se inactiva y no hay riesgo. El coronavirus también se inactiva por la acidez del tracto digestivo (a diferencia de los rotavirus que causan la gastroenteritis).
Para que las verduras frescas se guarden en el refrigerador, la recomendación general de higiene, incluso fuera de la pandemia, es lavarlas bien con agua, secarlas y finalmente almacenarlas. Evite la lejía, que es muy tóxica si se ingiere, y si usa jabón o líquido para lavar platos, enjuáguelas bien.
En China, los productos congelados procedentes del extranjero se someten a pruebas de detección del coronavirus del SARS-CoV-2 y varios paquetes han dado positivo. Sin embargo, la presencia del ARN del virus no significa que el virus sea infeccioso o que esté en cantidad suficiente para infectar a una persona.
Lávese bien las manos y todas las superficies y utensilios utilizados para cocinar. Si alguien tiene COVID-19 o tiene síntomas, es mejor no cocinar. Si estás cocinando o manipulando alimentos para personas que no viven contigo (por ejemplo, en el trabajo), usa mascarilla y guantes limpios - ¡úsalos sólo cuando toques la comida!
Nota Modificamos nuestra respuesta a esta pregunta (escrita antes del verano de 2020) en octubre de 2020 y de nuevo en diciembre de 2020 para reflejar la ausencia de contaminación por ingestión. Somos muy conscientes de que "la ausencia de pruebas no es una prueba de ausencia". Sin embargo, este coronavirus y su transmisión están siendo estudiados por miles de médicos y científicos de todo el mundo. Dado que no hay publicaciones que muestren alguna transmisión a través de los alimentos, esto significa que esta ruta de contaminación es rara o inexistente. Sin embargo, las comidas suelen estar contaminadas por otros vectores distintos de los alimentos (aerosoles).
Fuentes
En un restaurante, una persona con COVID-19 pre-sintomático contaminó al menos a otras dos personas a más de 2 metros de distancia, que estaban comiendo en dos mesas adyacentes. Tenga en cuenta que en este caso se sabe que el espacio en el tercer piso del restaurante estaba cerrado y la ventilación debe haber contribuido a la propagación de las partículas virales.
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